Recept na kvašené zelí od babičky | Jak připravit tradiční české zelí

Recept na kvašené zelí od babičky – Jak připravit tradiční české zelí

Recept na kvašené zelí od babičky | Jak připravit tradiční české zelí

Jak připravit tradiční české kvašené zelí? Tento recept přichází přímo od babičky a je zaručeně autentický. Kvašené zelí je jedním z nejoblíbenějších příloh k tradičním českým jídlům, jako je vepřová pečeně nebo klobása.

Pro přípravu kvašeného zelí potřebujete jen pár jednoduchých surovin. Hlavní ingrediencí je samozřejmě čerstvé zelí. Doporučuje se použít tradiční bílé zelí, které má tu správnou chuť a texturu pro kvašení. Dále budete potřebovat sůl, která pomůže procesu kvašení, a trochu času a trpělivosti.

Postup přípravy je velmi jednoduchý. Nejprve si zelí nastrouhejte na jemné nudličky. Poté ho důkladně osolte a promíchejte. Následně zelí přendejte do vhodné nádoby a zakryjte ho. Nechte ho několik dní kvasit na teplém místě. Během tohoto procesu se zelí postupně zkvaší a získá svou charakteristickou chuť a aroma.

Po uplynutí několika dní můžete ochutnat vaše domácí kvašené zelí. Můžete ho podávat jako přílohu k různým pokrmům, nebo ho použít při přípravě tradičních českých jídel. Vyzkoušejte tento recept od babičky a uvidíte, jak jednoduché je připravit skvělé kvašené zelí přímo doma!

Recept na kvašené zelí od babičky

Kvašené zelí je tradiční český pokrm, který se vyrábí pomocí fermentace zelí. Tento recept na kvašené zelí pochází od mé babičky a je prověřeným způsobem, jak připravit chutné a zdravé kvašené zelí.

Ingredience:

  • 1 hlávka zelí
  • 2 lžíce soli

Postup:

  1. Zelí očistěte od vnějších listů a nakrájejte na tenké proužky.
  2. Do velké mísy dejte vrstvu zelí a posypte solí.
  3. Důkladně promíchejte zelí se solí, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
  4. Pokračujte ve vrstvení zelí a soli, dokud nedojdou všechny ingredience.
  5. Pokud je zelí suché, můžete přidat trochu vody, aby se vytvořila šťáva.
  6. Přikryjte zelí utěrkou nebo talířem a nechte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů.
  7. Během fermentace pravidelně kontrolujte zelí a odstraňujte případné plísně nebo pěnu z povrchu.
  8. Kvašené zelí je hotové, když má kyselou chuť a je lehce nakyslé.

Toto kvašené zelí můžete použít jako přílohu k masovým pokrmům nebo ho konzumovat samostatně. Je bohaté na vitamíny a prospěšné bakterie, které podporují zdravou střevní mikroflóru.

Dobrou chuť!

Jak připravit tradiční české zelí

Pokud máte chuť na tradiční české jídlo, nemůžete si nechat ujít kvašené zelí od babičky. Tento recept vám přiblíží, jak připravit toto chutné a zdravé jídlo.

Ingredience:

Množství Ingredience
1 hlávka zelí
2 lžíce solí
1 lžíce kmenu
1 lžíce cukru
1 lžíce kmínu

Postup:

  1. Ze zelí odstraňte vnější lístky a jemně jej nakrájejte na tenké proužky.
  2. Přidejte zelí do velké nádoby a promíchejte s solí. Nechte zelí odpočinout asi 30 minut, aby se uvolnila šťáva.
  3. Přidejte kmen, cukr a kmín do zelí a znovu promíchejte.
  4. Pokud potřebujete, přidejte trochu vody, aby zelí bylo pokryté tekutinou.
  5. Pokryjte nádobu a nechte zelí kvasit při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Během této doby zelí občas promíchejte.
  6. Po uplynutí 3-4 dnů můžete kvašené zelí ochutnat. Pokud je dostatečně kyselé, můžete jej přesunout do chladničky a skladovat až 2 týdny.

Nyní máte tradiční české kvašené zelí připravené podle receptu od babičky. Můžete jej podávat jako přílohu k masu, nebo ho použít jako ingredienci do různých pokrmů. Dobrou chuť!

Příprava kvašeného zelí

Kvašené zelí je tradiční česká pochoutka, kterou nám předala naše babička. Jeho příprava je jednoduchá a vyžaduje jen pár surovin. Zde je recept, jak si připravit kvašené zelí od babičky:

Suroviny:

  • 1 hlávka zelí
  • 2 lžíce soli
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička kmínu

Postup:

  1. Kapustu nastrouhejte na jemno a vložte do velké mísy.
  2. Přidejte sůl, kmín a nové koření.
  3. Dobře promíchejte, aby se suroviny dobře spojily.
  4. Převeďte směs do sklenice nebo keramického hrnce.
  5. Pokryjte povrch zelí listem zelí nebo sterilním ubrouskem.
  6. Nechejte zelí kvasit při pokojové teplotě po dobu 2-3 týdnů.
  7. Pravidelně kontrolujte zelí a odstraňte případné plesnivé části.
  8. Po uplynutí kvašení můžete zelí přesunout do chladničky a skladovat až 6 měsíců.

Hotové kvašené zelí je vynikající přílohou k tradičním českým pokrmům, jako je vepřová pečeně nebo knedlíky. Má bohatou chuť a je plné probiotik, která jsou pro naše trávení prospěšná. Tak si pochutnejte na zelí od babičky a dopřejte si zdravou a chutnou pochoutku!

Tradiční postup

Pokud máte chuť vyzkoušet si tradiční recept na kvašené zelí od babičky, připravte se na několik jednoduchých kroků. Zde je postup, který vám pomůže vytvořit chutné a kvalitní kvašené zelí.

  1. Začněte tím, že si pořídíte čerstvé zelí od místního farmáře nebo z trhu. Je důležité, aby zelí bylo čerstvé a kvalitní, aby se zaručila správná fermentace.

  2. Omyjte zelí důkladně pod tekoucí vodou a odstraňte vnější lístky. Pokud je nějaká část zelí poškozená nebo zkažená, odstraňte ji.

  3. Nasekejte zelí na tenké proužky nebo nastrouhejte na struhadle. Velikost kousků záleží na vašem osobním vkusu. Někteří lidé preferují větší kousky zelí, jiní zase menší.

  4. Přidejte do zelí sůl a promíchejte. Sůl pomáhá extrahovat vodu z zelí a zabraňuje růstu nežádoucích bakterií.

  5. Přeneste zelí do hrnce nebo nádoby, která je vhodná pro kvašení potravin. Pokud nemáte k dispozici speciální nádobu, můžete použít klasický hrnec a zakrýt ho utěrkou.

  6. Zelí zakryjte utěrkou a nechte jej odpočívat na teplém místě při pokojové teplotě. Během několika dní by mělo začít kvasit. Můžete ho občas promíchat, aby se zaručila rovnoměrná fermentace.

  7. Po několika dnech můžete ochutnat zelí a posoudit, zda je dostatečně kyselé. Pokud ještě není dostatečně kyselé, nechte ho kvasit déle. Pokud je již kyselé podle vašeho gusta, můžete ho přesunout do chladničky a skladovat.

Sledováním tohoto tradičního postupu vytvoříte chutné kvašené zelí, které si můžete vychutnat jako přílohu k různým českým pokrmům. Babiččin recept je skvělým způsobem, jak si připomenout tradiční českou kuchyni a udržet živou naši kulturní dědictví.

Důležité tipy pro úspěšnou fermentaci

Recept na kvašené zelí od babičky | Jak připravit tradiční české zelí

Při přípravě kvašeného zelí podle receptu od babičky je důležité dodržovat několik klíčových tipů, abyste dosáhli dokonalého výsledku.

Výběr kvalitního zelí: Pro kvašení zvolte čerstvé a pevné hlávky zelí. Zelí by mělo být bez poškození a s dostatečně silnými vnějšími listy.

Příprava zelí: Před kvašením zelí je důležité ho důkladně očistit a umýt. Poté zelí nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na struhadle.

Přidání soli: Přidejte do zelí správné množství soli, které pomůže zahájit fermentační proces. Množství soli závisí na množství zelí, ale obvykle se používá 2-3 % soli vůči hmotnosti zelí.

Důkladné promíchání: Po přidání soli důkladně promíchejte zelí, aby se sůl rovnoměrně rozložila a zasáhla všechny části. Tím se zajistí, že fermentace probíhá rovnoměrně.

Uzavření nádoby: Při kvašení zelí je důležité nádobu dobře uzavřít, aby se zabránilo přístupu vzduchu. To je nezbytné pro správný průběh fermentace.

Pravidelná kontrola: Během fermentace pravidelně kontrolujte stav zelí. Pokud se na povrchu vytvoří pěna nebo plíseň, je důležité ji odstranit a zkontrolovat, zda zelí stále fermentuje správně.

Teplota a skladování: Kvašení zelí probíhá nejlépe při teplotě kolem 18-22 °C. Po dosažení požadované chuti zelí přeneste do chladničky, kde může být skladováno po dobu několika týdnů.

Pamatujte si, že fermentace zelí může trvat několik týdnů, a proto je důležité být trpělivý a pečlivě dodržovat všechny kroky. S těmito důležitými tipy dosáhnete vynikajícího kvašeného zelí přesně podle receptu od babičky!

Nejčastější dotazy k tématu Recept na kvašené zelí od babičky | Jak připravit tradiční české zelí

Jak dlouho trvá proces kvašení zelí?

Proces kvašení zelí trvá přibližně 2 až 4 týdny.

Jaká je nejlepší teplota pro kvašení zelí?

Nejlepší teplota pro kvašení zelí je mezi 15 a 20 stupni Celsia.

Kolik soli je potřeba na kvašení zelí?

Na kvašení zelí se obvykle používá poměr 20 gramů soli na 1 kilogram zelí.

Jaké nádoby je nejlepší použít při kvašení zelí?

Nejlepší nádoby pro kvašení zelí jsou keramické nebo skleněné nádoby s uzavíratelným víkem.

Jak poznat, že je zelí kvašené?

Kvašené zelí je kyselé a má typickou vůni. Můžete ho poznat i podle bublinek, které se vytvářejí při kvašení.

Jak připravit tradiční české kvašené zelí?

Recept na tradiční české kvašené zelí je velmi jednoduchý. Nejprve je třeba nařezat zelí na tenké nudličky. Poté se zelí osolí a nechá se chvíli odležet, aby se uvolnila šťáva. Poté se zelí dá do nádoby a přidá se kmín, bobkový list a celé pepřové kuličky. Nádoba se zakryje a nechá se zelí kvasit po dobu několika dnů. Během kvašení je třeba pravidelně kontrolovat a odebírat pěnu. Po dokončení kvašení je zelí hotové k podávání.

Jak dlouho trvá kvašení zelí?

Doba kvašení zelí se může lišit v závislosti na teplotě a dalších faktorech. Obecně platí, že kvašení zelí trvá přibližně 5 až 7 dní. Během tohoto období je třeba pravidelně kontrolovat zelí a odebírat pěnu. Pokud je zelí dostatečně kyselé a chuťově přijatelné, je hotové k podávání. Pokud chcete silnější kyselost, můžete nechat zelí kvasit déle.

Napsat komentář